Brownies per intolleranti al lattosio

Ingredienti:

-175 gr di burro delattosato (lacto free)

-100 gr di farina bianca tipo 00

-200 gr di zucchero

-2 uova

-20 gr di cacao amaro in polvere

-200 gr di cioccolato fondente

5 gr di lievito

-60 gr di nocciole sgusciate

-sale

Tagliare il cioccolato a pezzettoni, intanto mettere a sciogliere il burro e quando il burro sarà quasi sciolto unire il cioccolato tritato. 

Aggiungere il cacao in polvere e mescolare con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. 

Intanto in una ciotola o nel contenitore di  uno sbattitore elettrico, montare le uova con lo zucchero per ottenere una massa spumosa e chiara.

Versare a filo il composto di cioccolato e burro e mescolare ancora. 

Unire il lievito in polvere alla farina, un pizzico di sale e setacciare tutto insieme.

Unire il tutto ed amalgamare bene.

Tritate grossolanamente le nocciole e unitele all'impasto.

Ecco pronto l'impasto dei brownies.

Versare il composto in uno stampo rettangolare da 20cmx28cm (oppure uno tondo da 24cm) rivestito di carta forno e distribuitelo in modo uniforme. 

Infornare in forno caldo a 180º per 35 minuti: una volta cotto, lasciare riposare l'impasto per 10 minuti prima di tirarlo fuori dallo stampo. 

Quando si sarà intiepidito dividetelo in quadrati ed ecco che i vostri brownies saranno pronti per essere gustati!

Polpette di pesce spada

Ingredienti:
-200 gr di pesce spada
-Prezzemolo
-Sale
-2 uova
50 gr Mollica di pane
-Farina bianca tipo 00
-Olio per friggere

In una terrina, amalgamare tutti gli ingredienti con un frullatore, in modo da ottenere una poltiglia ben macinata.
Con un cucchiaio da cucina, prelevare una porzione dell'impasto creato, e, aiutandosi con la farina creare delle palline della grandezza di una noce.
In una pentola, preparare l'olio di frittura caldo e riporre le polpette create.
Cuocere per 3-4 minuti, poi riporre la frittura su una carta assorbente. Salare e servire.

Casoncelli ripieni di pesce spada

Ingredienti per due persone:
-200 gr di farina bianca 00
-Sale
-2 uova
-Acqua tiepida

In una terrina, amalgamare la farina, un pizzico di sale e le due uova. Aggiungere l'acqua calda in modo da creare un impasto facilmente lavorabile, sino a formare una palla modellabile.
Togliere l'impasto dalla terrina e stendere la pasta con un mattarello di legno, su un piano infarinato (in modo che la pasta non si attacchi ne al mattarello ne al piano di lavoro). Formare una sfoglia di 0,5 cm di spessore.
Poi, con un bicchiere capovolto,  dal diametro di almeno 10 cm, creare dei piccoli dischi rotondi intagliati nella pasta distesa.
Distribuire al centro dei dischetti, una noce di ripieno, poi richiudere il dischetto di pasta su se stesso e sigillare le estremità del casoncelli creato.

Ingredienti per il ripieno:
-300 gr di pesce spada
-Prezzemolo fresco
-Timo
-Sale
-Pepe nero macinato
-50 gr di feta o parmiggiano

Amalgamare in una terrina il pesce spada, il prezzemolo ed il formaggio. Aggiungere un pizzico di timo, del sale e del pepe nero macinato.
Creare delle piccole palline (grandi come noci) da porre sui dischetti della pasta creati precedentemente.

I casoncelli così ottenuti, vanno cotti in acqua bollente salata, per 4-5 minuti.
Li si devono servire caldi con del sugo di pomodoro e basilico o ricoperti da burro fuso e salvia.