Risotto alla pescatora

Ingredienti (per 2 persone):
-150 grammi di riso per risotti
-aglio
-dado vegetale da preparazione bilogica (no glutammato e poco sale)
-50 grammi di gamberi
-50 grammi di cozze sgusciate
-50 grammi di vongole
-50 grammi di polipetti
-4 code di mazzancolle
-5 pomodorini ciliegia
-pasta di acciughe
-sale
-pepe
-olio extravergine di oliva
-100 ml di vino bianco da cucina

Separare le code di mazzancolle e i gamberi dal loro carapace (guscio) e lavare il tutto delicatamente.
Riporre gusci e le teste, in una pentola con un litro di acqua e far bollire per qualche minuto, poi scolare il brodo formatosi, separandolo dai gusci e dalle teste ed aggiungere il dado con un pizzico di sale. Far bollire il brodo, ancora per qualche minuto poi lasciar riposare.

In una pentola antiaderente, far soffriggere l'olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio sbucciato. Aggiungere i pomodrini lavati e tagliati in due e lasciar soffriggere per qualche minuto.
Togliere l'aglio.
Aggiungere il riso e bagnare il tutto, con il vino bianco. Lasciar evaporare e, mescolando di continuo, aggiungere, poco alla volta (qualche cucchiaio) il brodo precedentemente preparato.
Controllare la cottura del riso e, solo quando i chicchi cominciano ad intenerirsi, aggiungere i gamberi, le cozze, le vongole, i polipetti e le code di mazzancolle.
Cuocere il tutto per qualche minuto. Per insaporire il risotto, aggiungere della pasta di acciughe.
Togliere dal fuoco e lasciar riposare per tre minuti prima di servire.