Polpettone

Ingredienti:

-300 gr di carne macinata di bovino o suino
-100 gr di mollica di pane
-100 gr di mortadella a cubetti
-100 gr di caprino
-2 uova
-sale
-pepe
-farina bianca
-olio extravergine 
-prezzemolo
-erba cipollina
-salvia
-rosmarino 

Porre in una ciotola la carne macinata con sale, pepe, prezzemolo tritato, erba cipollina e la salvia.
Frullare la mollica di pane e la mortadella, poi, aggiungere il tutto alla carne macinata.
Mischiare con cura per qualche minuto e aggiungere le due uova continuando ad amalgamare.
Porre il tutto su della carta da forno.
Creare un salsicciotto cavo e aggiungere nel centro il pecorino. Richiudere il tutto è spolverare di far a Bianca l'intero polpettone.
Porre il tutto in una terrina con olio extravergine e del rosmarino.
Cucinare in forno caldo per 50 minuti, avendo cura di mantenere la superficie del polpettone sempre umida spennellando con l'olio di cottura che si raccoglie intorno al polpettone.
Servire tiepido a fette alte almeno un centimetro.